Grillimarinadi/ grillauskastike

* 1 ½ dl balsamico etikkaa ( punaviinietikkakin käy)

* ½ dl kookospalmusokeria

* n. 1 ¼ dl intiaanisokeria

* 2 chiliä (Itsellä peruschili, myös Habanero tai Naga käyvät.) Siemenet ja valkoinen sisus poistettuina

* n. 8 valkosipulin kynttä pieneksi pilkottuina

* 2 salottisipulia pieneksi pilkottuna

* 1 ½ dl öljyä rypsiöljy käy hyvin

* Suolaa myllystä

* Mustapippuria myllystä

1. Lämmitä balsamico ja sokeri kattilassa

2. Pilko ainekset

3. Sekoita keskenään

4. Vedä viimeiseksi pieneksi sauvasekoittimella tai tehosekoittimella

5. Käytä marinadina lihalle ja grillauksessa grillauskastikkeena

Tähän voi sekaan lisätä myös pilkottuja yrttejä… Esim Timjami/ persilja/ oregano… Valitse yrtti grillattavan lihan ja lisukkeiden mukaan. Toimii myös ilman yrttejä

Tässä liha laitettu marinoitumaan.

Jokirapuherkku

Rapukauden kunniaksi piti sitten kehittää rapuherkkuresepti, lisuke patongille, ruisleivälle tai perunalle...

Ainekset:

* Venäläistä jogurttia n. 1/2 prk eli n. 2dl(smetana tai creme fraiche) käy myös
* 1 tl Dijon sinappia
* 1 tl Heinzin ketsuppia (muutkin merkit käy, mutta muistakaa että Felixin ketsuppi mm.  sisältää kanelia. Muutoinkinkin allergiselle paras valinta on toistaiseksi ollut Heinz)
* noin 15 viipaletta makukurkkuja pieneksi pilkottuina
* Puolen sitruunan mehu
* valkopippuria myllystä maun mukaan (tai jauhettua valkopippuria veitsenkärjellinen)
* Suolaa myllystä maun mukaan
* n. 1-2 tl sokeria
* Tilliä pieneksi pilkottuna
* 1 prk jokiravunpyrstöjä

1. Pilko kurkkuviipaleet pieneksi
2. Pilko tilli pieneksi
3. Sekoita ainekset kulhossa
4. Maista, lisää tarpeen mukaan mausteita
5. Anna vetäytyä noin vartin verran jääkaapissa
6. Nautiskele hyvässä seurassa

Meinasi sitten unohtua sitruunamehu reseptistä... Lisätty.

Creme fraiche kurkkudippikastike
(Kevyempi vaihtoehto kurkkumajoneesille)

Ainekset:

* Makukurkkuviipaleita noin 10 kpl pieniksi pilkottuina
* Ruohosipulia noin 10 kortta, noin 1,5 mm pätkiksi pilkottuna
* 1 tl Sinappia (dijon)
* 1 tl Ketsuppia
* 1/2 tl Sokeria
* Suolaa myllystä noin 5-8 kieräytystä
* Mustapippuria myllystä ( n. 2 pyöräytystä, tai jauhettua veitsenkärjellinen)
* Valkopippuria myllystä (n. 2 pyöräytystä, tai jauhettua veitsenkärjellinen)
* 1 prk creme fraichea (laktoositon)

1. Sekoita ainekset keskenään
2. Annan maustua jääkaapissa noin 15 minuuttia
3. Käytä dippikastikkeena tai kesäisenä kastikkeena perunoille

Tein reseptin tänään ranskalaisille perunoille. Sopii loistavasti. Kävisi myös kesägrillauksen yhteydessä kastikkeeksi. Jälleen yksi vaihtoehto majoneesille (yllättäen maku hyvin lähellä Hesen kurkkumajoneesia).

Inkiväärikookos-kana (maidoton)

Ainekset:

* Broileria, suikaleina tai paloina. ( Edellisen päivän broilerin tähteetkin käyvät)
* Parsakaalia paloina (pakastekin käy)
* Kookoskermaa 2 purkkia
* Vaaleaa siirappia
* Inkivääriä noin 2-3 cm pala
* 3-4 valkosipulin kynttä
* Kanafondueta n 1 rkl (tai kanaliemikuutio)
* suolaa

1. Keitä kananpalat noin 10 minuuttia kypsiksi.
2. Pilko Parsakaali paloiksi ja kiehauta 4-5 minuuttia.
3. Valuta vesi pois kanasta ja parsakaalista.
4. Pilko inkiväärit hyvin pieniksi
5. Kuori ja murskaa valkosipulin kynnet ja pilko hyvin pieneksi.
6. Sekoita kulhossa kookoskerma, kanafondue, vaalea siirappi, jota tulee noin 3rkl.
7. Lisää seokseen valkosipulit ja inkivääri pilkottuina sekä maun mukaan suolaa.
8. Lado kypsät kananpalat ja parsakaalinpalat uunivuokaan
9. Kaada päälle kookoskastike.
10. Hauduta uunissa noin 20-45 min. Keitä sillä aikaa riisit.

Nauti hyvällä ruokahalulla. Helppo ja nopea ruoka joka sopii useimmille allergikoillekin. Ruoka maistuu makeahkolta. Sopiva suolan määrä tasaa makeutta.

Kesäisen kevyt kaalisalaatti (kevennetty coleslaw-muunnos)

Ainekset:

Keräkaalin puolikas (pieni kaali)

2-3 porkkanaa

Kastike:

2dl turkkilaista jogurttia

1 tl hunajaa

n. ½ tl suolaa, myllystä tai muutoin. Maistele välissä ettei tule liikaa

mustapippuria myllystä muutama vääntö

½ sitruunan mehu

1 rkl tuoretta (tai 1 tl kuivattua) minttua (vaihtoehtoisesti timjamia, sopii varsinkin perunaan)

Tässä mausteet ja jogurtti.

Kaali pilkottuna odottamassa.

Viimeisenä pilkotut yrtit mukaan.

                                                                       Tällä kertaa Timjamia.

Ja sitten kaikki sekaisin

 

 

Salaatti valmiina.

                                                                            Tällä kertaa ilman porkkanoita.

 

 

1. Leikkaa kaalista hyvin ohutta suikaletta
2. Raasta porkkanat
3. Sekoita kasvikset isossa kulhossa
4. Sekoita kastikeainekset keskenään
5. Lisää kastike kasvisten päälle, anna vetäytyä jonkin aikaa kylmässä
6. Nauti hyvän ruuan lisukkeena.